Rezept für 4 Personen

Zutaten:

• 4 Stück Specktranchen, in Streifen geschnitten
• 350 - 400 Gramm Galloway-Rindsplätzli zum Schmoren
  (können mit Sal, Pfeffer und Paprika gewürzt werden)
• 400 Gramm Saisongemüse, das gut im Saft zieht, klein geschnitten; z.B. Lauch, Rüebli, Tomaten, Peperoni, Zucchetti, Kohl, Kabis etc.
• 150 Gramm frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 - 2 Stück Zwiebeln, gehackt
• 1 - 2 Stück Knoblauchzehe, gehackt
• Peterli, Thymian, Rosmarin, fein gehackt

So wird's gemacht:

1. Specktranchen in Pfanne geben
2. Gemüse lagenweise mit dem Galloway-Fleisch in die Pfanne geben, mit Deckel zudecken
3. Auf grosser Stufe erwärmen, bis es zischt, dann
4. auf kleiner Stufe 1 - 1,5 Stunden dämpfen.

Tipp: Da das Galloway einen sehr guten und natürlichen Eigengeschmack hat, können Sie das Gewürz für das Fleisch weglassen - versuchen Sie es einfach!

Ein echtes Festessen für alle Fleischliebhaber und perfekt geeignet für ein besonderes Abendessen mit Familie und Freunden. Dieses edle Rezept stammt ursprünglich aus der bekannten TV-Sendung „SRF bi de Lüt – Landfrauenküche“ und wurde von Rita Kaufmann kreiert.

Im Mittelpunkt steht erstklassiges Galloway-Rindsfilet, das durch sanftes Niedergaren unvergleichlich zart wird. Kombiniert mit farbenfrohen, selbstgemachten Ringelblumen-Tagliatelle, einer tiefen Rotweinsauce und mediterran gefüllten Peperoni holen Sie sich den puren Geschmack der Natur auf den Teller.

Dieses Rezept ist eine Liebeserklärung an die Präzision. Mit dieser professionellen Niedergarmethode gelingt das Entrecôte sensationell saftig, butterzart und bringt den intensiven Eigengeschmack des Galloway-Beefs perfekt zur Geltung.

Lust auf eine kulinarische Reise? Mit diesem Rezept verwandeln Sie das traditionelle Federstück (Siedfleisch) in ein echtes südamerikanisches Grill-Erlebnis. Durch das stundenlange, langsame Garen am Drehspiess wird das Fleisch unglaublich saftig und gewinnt einen ganz besonderen Charakter, ein bisschen Abenteuer für den Gaumen, das sich definitiv lohnt!

Ein echter Schweizer Klassiker für gemütliche Runden. Ob mit kräftigem Gulaschfleisch oder magerem Voressen, durch die aromatische Weinbeize wird das Fleisch wunderbar mürbe und die Sauce unglaublich tiefgründig.

Erstklassige Zutaten sind ausschlaggebend, deshalb schmeckt ein feiner Hackbraten zu Hause einfach am besten. Ein kleiner Geheimtipp vorab: Reservieren Sie direkt 1 dl des Weins, den Sie später zum Essen geniessen möchten, für die Zubereitung. So schaffen Sie eine wunderbar harmonische Brücke zwischen dem Fleischgericht und Ihrer Weinbegleitung. Dieses traditionsreiche Rezept stammt aus der Feder von Sarah Gliott.

Ein herrlicher, klassischer Sonntagsbraten, der durch das langsame Schmoren im Ofen unvergleichlich saftig wird. Das Geheimnis liegt im reichlichen Wurzelgemüse und gutem Rotwein, die eine wunderbar sämige Sauce zaubern.