Rezept für 4 Personen

Zutaten:

• 4 Stück Specktranchen, in Streifen geschnitten
• 350 - 400 Gramm Galloway-Rindsplätzli zum Schmoren
  (können mit Sal, Pfeffer und Paprika gewürzt werden)
• 400 Gramm Saisongemüse, das gut im Saft zieht, klein geschnitten; z.B. Lauch, Rüebli, Tomaten, Peperoni, Zucchetti, Kohl, Kabis etc.
• 150 Gramm frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 - 2 Stück Zwiebeln, gehackt
• 1 - 2 Stück Knoblauchzehe, gehackt
• Peterli, Thymian, Rosmarin, fein gehackt

So wird's gemacht:

1. Specktranchen in Pfanne geben
2. Gemüse lagenweise mit dem Galloway-Fleisch in die Pfanne geben, mit Deckel zudecken
3. Auf grosser Stufe erwärmen, bis es zischt, dann
4. auf kleiner Stufe 1 - 1,5 Stunden dämpfen.

Tipp: Da das Galloway einen sehr guten und natürlichen Eigengeschmack hat, können Sie das Gewürz für das Fleisch weglassen - versuchen Sie es einfach!